RED VELVET CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina
- 1 huevo
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de aceite de oliva suave
- 125 gr. de leche
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Esencia de vainilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharada de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Colorante rojo
- Frambuesas

Para la crema de queso:
- 185 gr. de mantequilla
- 185 gr. de azúcar glass
- 375 gr. de queso blanco para untar


PREPARACIÓN:

- Mezclar el zumo de limón con la leche y dejar reposar 10 minutos.

- Batir el aceite con el azúcar, añadir el huevo y una cucharadita de esencia de vainilla y seguir batiendo.

- Incorporar la harina y el cacao tamizados, y la leche con e limón y batir, luego agregar el bicarbonato, unas gotas de colorante y el vinagre. Mezclar bien.

- Precalentar el horno a 170º, extender la masa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y cocerla 20-25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar el bizcocjo en discos de unos 7 cm. de diámetro.

- Para la crema, batir la mantequilla reblandecida con el azúcar glass, añadir el queso y seguir batiendo hasta lograr una textura suave.

- Introducir la crema en una manga pastlera con boquilla lisa y cubrir los discos de bizcocho con bolitas de crema.

- Superponerlos de tres en tres para formar minipasteles de tres pisos y terminar con las frambuesas.

ARROZ RELLENO

INGREDIENTES:

- 250 gr. de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde (yo he puesto la mezcla de pimiento verde y rojo congelados)
- Salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Queso enmental rallado


PREPARACIÓN:

- Cocer la pechuga en agua con sal y un chorrito de aceite.
- Cuando esté tierna se saca y se desmenuza.
- En el mismo líquido de cocer la pechuga se hierve el arroz durante 20 minutos.
- Se cortan menudos la cebolla y el pimiento y se sofrien en aceite hasta que estén bien pochados.
- Agregar el tomate y el pollo desmenuzado y rehogar bien.
- Escurrir el arroz y colocar la mitad en una fuente de horno bien extendida, encima colocar el sofrito con la pechuga aplastándolo bien con una espumadera y cubrir con el resto del arroz.
- Cubrir con el queso rallado y hornear a 200º hasta que el queso forme una costra y servir.

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

(Las medidas son de un vaso de "agua")

- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura tipo royal
- 50 gr. de harina
- 3 huevos
- 450 gr. de galletas oreo (en polvo)

PREPARACIÓN:

- Mezclar todos los ingredientes con una batidora, thermomix, varillas... y cuando quede la masa homogénea verterla en un molde de silicona, sin tapar, y ponerla en el microondas durante 10 minutos a 900 w (potencia máxima), y después dejar reposar otros cinco minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.