ARROZ RELLENO

INGREDIENTES:

- 250 gr. de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde (yo he puesto la mezcla de pimiento verde y rojo congelados)
- Salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Queso enmental rallado


PREPARACIÓN:

- Cocer la pechuga en agua con sal y un chorrito de aceite.
- Cuando esté tierna se saca y se desmenuza.
- En el mismo líquido de cocer la pechuga se hierve el arroz durante 20 minutos.
- Se cortan menudos la cebolla y el pimiento y se sofrien en aceite hasta que estén bien pochados.
- Agregar el tomate y el pollo desmenuzado y rehogar bien.
- Escurrir el arroz y colocar la mitad en una fuente de horno bien extendida, encima colocar el sofrito con la pechuga aplastándolo bien con una espumadera y cubrir con el resto del arroz.
- Cubrir con el queso rallado y hornear a 200º hasta que el queso forme una costra y servir.