TARTA MOUSSE DE MELOCOTÓN

Esta tarta está inspirada de la tarta de mousse de queso y melocotón de Auro, sólo que la he "tuneado" un poquito.
INGREDIENTES:
- 1 plancha de bizcocho
- 1/2 litro de nata
- 125 gr. de queso en crema
- 6 claras de huevo
- 7 hojas de gelatina + 2 para la cobertura
- 1 lata de melocotón en almibar (840 gr. neto)
- 150 gr. de azúcar.
- 20 ml. de licor triple seco.

PREPARACIÓN:
- Pincelar la plancha de bizcocho con jugo del melocotón.
- Poner 7 hojas de gelatina en remojo en agua fría.
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Montar la nata con el queso y reservar en la nevera.
- Triturar el melocotón junto con el almibar y el azúcar, echar el licor y programar 8 minutos a 90º en velocidad 3.
- Añadir la gelatina y mezclar unos segundos en velocidad 4-5 para que se integre bien y dejar enfriar un poco.
- Dejar unos 100 gr. más o menos para la cobertura y el resto, cuando haya perdido calor, agregarla a la nata con movimientos suaves para que no se baje y después, la mezcla incorporarla con movimientos envolventes a las claras.
- Volcar la mezcla sobre la base de bizcocho y refrigerar (yo la he metido en el congelador durante un par de horas).
Para la cobertura
- Poner la gelatina en remojo en agua fría.
- Calentar en un cazo el melocotón reservado anteriormente con un poquito de agua, y cuanto esté caliente, añadir la gelatina y remover bien que se integre.
- Colarlo y echarlo sobre la mousse (cuando esté un poco frío, porque yo no esperé demasiado -las prisas que me entran a veces- y me saltaron puntitos blancos de mousse)
Decorar a gusto. Yo le he puesto un poco de huevo hilado y figuritas de chocolate.
Guardar en la nevera. Este postre es para consumirlo en los días siguientes.

YOGURES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 70 gr. chocolate Dolca de Nestle
- 15 gr. cacao en polvo Valor
- 150 gr. de azúcar
- 1/2 litro de nata
- 300 ml. de leche
- 2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:
- Pulverizar el chocolate junto al cacao en polvo a velocidad 6 progresiva 7,8 y 9.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos a 90º en velocidad 4.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Del recetario de cane.
INGREDIENTES:
- Una plancha de bizcocho (Yo he utilizado una de las de Mercadona)
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 2 paquetes de 200 gr. de nata para montar
- 100 gr. de leche
- 6 hojas de gelatina
- Un chorrito de coñac (esto es opcional)

PREPARACIÓN:
- Poner la base de bizcocho dentro del aro que se vaya a utilizar (o molde) y pincelar el bizcocho con un almibar ligero (30 gr. de agua y 30 gr. de azúcar llevados a ebullición o metido unos minutitos en el microondas.)
- Montar la nata y reservar.
- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
- Desmenuzar el turrón a cachitos pequeños y reservar (yo lo he ido cortando con unas tijeras)
- Colocar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
- Echar en el vaso las yemas, el azúcar y la leche (con el coñac) y programar 5 minutos, velocidad 3 a 90º.
- Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante unos 7 segundos en vel. 4
- Colocar la mariposa, añadir el turrón desmenuzado y mezclar en velocidad 3 hasta conseguir una papilla líquida (si es necesario para que no queden trocitos , quitar la mariposa y mezclar unos segundos en velocidad 9.
- Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la nata mezclando con suavidad para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes.
- Volcar la mousse sobre el bizcocho y reservar en la nevera de un día para otro.
- Decorar a gusto cuando esté cuajada.