MONAS DE PASCUA II

Esta receta la puso Mjmix en el foro Mundorecetas y me recuerda mucho a los bollos de leche de mi tierra, están deliciosos y acompañados de chocolate.....hummmmm...riquísimos. Yo les he puesto una sorpresita por dentro (un trocito de chocolate) y cuando los partes por la mitad, recien hechos...hummmmmmmm

INGREDIENTES:

- 600 gr. de harina de fuerza (aproximadamente)
- 3 huevos
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 200 c.c. de leche
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- Ralladura de limón.
- 200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

- Mezclar en un bol la levadura con la mitad de la leche que previamente habremos tibiado.
- Añadir aproxmadamente 100 gr. de harina y mezclar bien hasta formar una bola.
- Tapar la masa con un paño y dejala reposar en un sitio cálido hasta que aumente el doble del volumen inicial (unos 30 minutos).
- Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la manteca, el azúcar, la ralladura y el resto de la leche y programar 2 minutos, 37º y vel. 4.
- Añadir el resto de la harina y la masa levada y mezclar unos segundos en vel. 6
- A continuación programar 5 minutos, en vel. Espiga. La masa, después de un par de minutos, tiene que dar vueltas soltándose de las paredes. Si no es así añadir harina pro el bocal hasta ver que se suelta la masa del vaso. Hay que tener en cuenta que la masa es pegajosa.
- Volcar en un bol grande (porque doblara su tamaño) y espolvorear la masa con harina.
- Tapar con un paño y dejar reposar esta masa en un sitio cálido hasta que doble su volúmen.
- Una vez haya levado la masa y con las manos mojadas de aceite de girasol se van cogiendo montoncitos de masa y se hace fina con las manos redondeando la masa y remetiendo de los lados hacia el centro para que al subir las bolas lo hagan hacia arriba y no se ensanche.
- Dejar ahora -sin tapar- que doble el volúmen de nuevo en lugar cálido.
- Pasado este tiempo se pintan las monas con huevo batido y se espolvorean de azúcar.
- Hornear hasta que estén doraditas (unos 15 min. aprox.) a 180º.

MAGDALENAS DE ANÍS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 400 gr. de aceite
- 300 gr. de harina
- 2 sobres de levadura royal
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 125 c.c. de leche
- 1 cubilete de anís
- 100 gr. de azúcar

Para el relleno:
- Chocolate
- Cerezas confitadas
- Nueces
- Pasas ......
(Lo que más os guste)


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º
- Separar las claras de las yemas y montarlas a 37º vel. 3 y medio.
- Ya sin temperatura ir agregando, poco a poco, los ingredientes por el bocal removiendo en velocidad cuchara, dejando los líquidos para el final.
- Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
- Rellenar los moldes de las magdalenas 1/3 de su capacidad y llevarlas al horno, en la bandeja de abajo durante unos 4 minutos.
- Sacarlas, rellenar con el ingrediente que se desee y terminar de rellenar los moldes.
- Si se desea se puede espolvorear azúcar por encima, o canela.....
- Colocar la bandeja en el horno (esta vez en la parte central) y terminar de hornear las magdalenas durante 10 minutos más (ya sabéis que el tiempo en las masas de bizcochos y magdalenas depende mucho de los hornos).

ALBÓNDIGAS AL VINO

Tenía unas cuantas claras de huevo por gastar y no quería hacer un bizcocho, así que después de que pusieran en el foro MR unas "albóndigas con sorpresa", que me perdone quien las puso porque no recuerdo quién era, me decidí a probar y el resultado.....fabuloso. La sorpresa es que en lugar de huevos sólo tenían clara, así que más ligeritos.

INGREDIENTES:

- 700 gr. de carne picada
- 7 claras de huevo
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Piñones
- Una copita de brandy
- Una cebolla
- Una pastilla de caldo de carne
- 200 c.c. de vino dorado
- Agua
- Una cucharada de maicena
- Aceite

PREPARACIÓN:

- En un bol poner la carne picada y añadir las claras de huevo, el ajo picado, el perejil, la sal y el pan rallado (la cantidad que admita, para que tenga la consistencia necesaria para formar las albóndigas).
- A continuación añadir los piñones y el brandy y amasar.
- Formar las albóndigas (yo he utilizado una huevera de plástico y así las hago de doce en doce ¡cómo cunde! jejeje) pongo un poquito de pan rallado en el huevo, luego una cucharada de masa, se cierra y a batir como si de un cóctel se tratara. Si no se tiene huevera hacer de forma tradicional, es decir, formar las bolas y rebozarlas en un poquito de pan rallado.
- Freir en abundante aceite y reservar.
- En una sartén o cazuela, sofreir la cebolla y añadir la pastilla de caldo, el vino y una cucharada de maicena, remover bien y añadir agua hasta cubrir las pelotas.
- Cocer hasta que haya reducido y espesado un poco.
- Servir acompañadas de arroz blanco, patatas fritas.....a gusto