INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 250 cl. de vino oloroso
- Sal
- Pimiento
- 100 cl. se agua
- Harina (opcional para espesar la salsa)
PREPARACIÓN:
- Cortar la cebolla en juliana y pocharla junto con los dientes de ajo enteros.
- Cuando esté transparente, aproximadamente 8-10 minutos, sellar el solomillo cortado en rodajas de un centímetro y medio o dos aproximadamente, (entre 1 y dos minutos).
- Agregar el vino oloroso y cocer a fuego alto, cuando rompa a hervir, bajar la temperatura, añadir el agua y tapar.
- Cocer aproximadamente 10-12 minutos para que el solomillo quede jugoso.
- Si se desea una salsa espesita, retirar la cebolla y triturar para luego volver a incorporarla con un poco de harina y remover hasta integrar.
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