MANTECADAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 250 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 200 gr. de almendra cruda molida
- 50 gr. de almendra en grano
- Un poco de ralladura de limón
- Un poco de canela molida
- Azúcar y canela para espolvorear.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar unos segundos en vel. 6, hasta que esté la mezcla integrada.
- Es mejor sacarla arenosa y terminar de juntarla con las manos, como si fuesen unas galletas de mantequilla.
- Sacar la masa, formar una bola e ir haciendo bolitas pequeñas ya que luego en el horno se expanden.
- En el centro de cada bolita, colocar un poquito de grano de almendra y presionar un poco con el dedo.
- Mezclar un poco de azúcar y canela en una tacita e ir echando pellizquitos de la mezcla, encima de cada bolita.
- Hornear hasta que esten doradas, aproximadamente 30 minutos, cuando veamos que los bordes empiezan a ponerse morenos, retirarlas del horno.
- Sin tocarlas, ya que todavía estarán blanditas, dejarlas en la bandeja, y endurerán al enfriar.

Fuente: recetariocanecositas.