INGREDIENTES:
- 200 gr. de almendras
- 250 gr. de harina de repostería
- 2 cucharadas de levadura en polvo tipo royal
- 1 cucharadita de sal
- 125 gr. de mantequilla a punto pomada
- 200 gr. de azúcar glass
- 3 huevos batidos
- 10 gr. de café molido
PREPARACIÓN:
- Tostar las almendras en el horno durante 5 minutos 180º, dejar enfriar y triturar.
- Poner en el baso de la thermomix la almendra triturada, la harina y el resto de ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 6.
- Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora mínimo.
- Extender la masa una vez fría formando un rectángulo de un centímetro de alto y cortar las galletas con la forma deseada.
- Poner las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.
NOTA: A mí la masa me quedó muy blanda, por eso formé el rulo, lo metí en el congelador y así pude cortarlas bien, lo "malo" es que las junté mucho en la bandeja, se extendieron y perdieron la forma, pero de sabor.....buenísimas.
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