MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:

- 200 gr. de agua
- 50 gr. de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 20 gr. de levadura prensada
- 400 gr. de harina (yo la he puesto de fuerza)


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 250º
- Poner los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37º, vel. 4
- Añadir la levadura y mezclar unos segundos en vel. 4
- A continuación incorporar la harina y mezclar unos segundos en velocidad 4 y después programar 1 minutos vel. espiga.
- Retirar la masa del vaso con las manos untadas de aceite y extender en la bandeja del horno hasta que quede muy finita.
- Poner los ingredientes elegidos y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente a 225º de temperatura.

TRUFAS DE PURÉ DE CASTAÑAS

Después de ver las trufas que puso Missis estas Navidades en el foro con crema de castañas que había comprado en el Corte Inglés y recordando el puré de manzanas que tenía guardado en el congelador....me dije ¿por qué no probar?. El resultado....hum hum hum, buenísimas. ¿Os animais?

INGREDIENTES:
- 375 gr. de puré de castañas
- Azúcar glass para añadir al puré
- 250 gr. de chocolate postres Nestlé
- 125 gr. de mantequilla
- 2 magdalenas
- Cacao valor en polvo para rebozar

PREPARACIÓN:
- Al puré de castañas, añadirle azúcar glass hasta obtener el punto de dulzor deseado.
- Derretir el chocolate en el microondas en la función descongelar durante 4 ó 5 minutos
- Añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Añadir el puré de castañas y las magdalenas desmenuzadas y dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
- Formar las bolitas y rebozar por el cacao en polvo o si se prefiere en fideos de cholocate, coco...
- Guardar en la nevera o en el congelador

BUDIN DE PATATAS Y SARDINAS EN ACEITE

INGREDIENTES:

- 1 kilo de patatas
- 160 gr. de sardinas en aceite de oliva
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 60 gr. de queso rallado
- Harina
- Nuez moscada
- Sal

PREPARACIÓN:

- Lavar las patatas y cocerlas con piel. Una vez cocidas, pelarlas y poner en el vaso del thermomix durante unos segundos en vel. 6-8, que quede como puré.
- Añadir la mantequilla, las sardinas, el queso rallado, las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y sal y mezclar durante unos segundos en vel. 5 y reservar.
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas al puré, delicadamente para que quede esponjoso y no se baje.
- Engrasar un molde con mantequilla, espolvorear ligeramente con harina y verter el preparado.
- Cocer en el horno precalentado a 190º durante aproximadamente 1 hora. Sacar, dejar reposar el budin en el molde y después colocar en la fuente de servir.
- Tomar caliente y acompañado de ensalada de lechuga, berros......

NOTAS: En casa no ha gustado mucho, creo que excepto yo, todos se lo comieron diciendo "tierra trágame". La consistencia que me ha quedado ha sido como "pan de calatrava" cuando pienso que lo correcto sería más seco (tal vez no he escurrido bien el aceite de las sardinas).
Por otro lado creo que no debía haber triturado las patatas en el thermomix, sino que debía haberlas chafado o pasado por un pasapurés y luego ir mezclando poco a poco en el bol el resto de ingredientes, así hubiesen quedado más sueltas, no con la textura de queso fundido.
Y por último, con las prisas, no lo dejé reposar lo suficiente y al desmoldarlo se me "espachurró" jejeje.

Supongo que con estas puntualizaciones se os han quitado las ganas de intentar hacerlo jajaja, pero también podéis coger "la idea" e intentar otras formas y combinaciones. Con taquitos de jamón serrano o incluso de jamón de york, creo que quedaría estupendo ....hum....tal vez el siguiente, si me dejan, lo intente con jamón.

En fín, si todavía tenéis ganas de ver las fotos del desastre, aquí os las dejo.

ESCONDITES DE MANDARINA Y CHOCOLATE

Esta receta es una variante de los escondietes de coco y limón que puso Atina en el foro, y como en mi casa el coco pues, como que no va mucho, lo he sustituído por chocolate y qué mejor combinación que chocolate y naranja, pero en este caso, lo que tenía a mano eran mandarinas y la verdad es que tampoco están nada mal.

INGREDIENTES:
- 75 gr. de mantequilla
- 250 ml. de leche
- 25 grs. de levadura prensada
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina (dependiendo de la clase de harina, igual hay que ir añadiendo más poquito a poco, hasta que la masa no se quede pegada a los dedos al tocarla).

Relleno:
- 50 gr. de mantequilla
- 40 gr. de virutas de chocolate
- 50 gr. de azúcar
- Ralladura de una mandarina

- Un huevo batido para pincelar por encima
- Glasa (60 gr. de azúcar glass, unas gotas de zumo de limon y 1 cucharada de agua)
- 24 moldes de magdalenas

PREPARACIÓN:
- Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. 37º, vel 1 para que se derrita la mantequilla.
- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar en vel. 4 ó 5 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
- Añadir la harina, la sal y el azúcar y mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación programar 5 minutos en velocidad espiga.

Dejar reposar hasta que salga por el bocal.

- Mientras preparar el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor.
- Sacar la masa del vaso y en la mesa de trabajo sacale el aire. Preparar 24 bollitos del mismo tamaño.
- Hacerle un agujero con el dedo y rellenar con una cucharadita del preparado, cerrarlo a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.
- Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta que doble el volúmen.
- Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire.
- Preparar la glasa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 90º en velocidad 1.
- Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa.

PASTEL DE CARNE PICADA EN SALSA

INGREDIENTES:

- 400 gr. de carne picada de ternera/cerdo
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 70 gr. de queso rallado (a gusto, yo he usado mezcla 4 quesos)
- Una pizca de jenjibre
- Sal
- Pimienta
- Piñones
- Un vasito de vino blanco
- Pan rallado
- 5 lonchas de jamón serrano

PREPARACIÓN:

- Mezclar todos los ingredientes menos el jamón serrano en un bol y formar un rollito alargado.
- Colocar sobre papel de aluminio cuatro lonchas de jamón y sobre éste el rollo colocando la loncha restante encima cubriento por completo.
- Envolver bien con el papel de aluminio e introducirlo en el horno a 220º (sin precalentar) durante 3/4 hora ó 1 hora.

SALSA:

- 120 gr. de cebolla
- 125 gr. de champiñones laminados
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 100 c.c. de vino blanco
- Cúrcuma

PREPARACIÓN:

- Verter en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo.
- Programar 6 segundos a velocidad 3 1/2. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula.
- A continuacion, programar 2 minutos, temperatura 100º, vel. 4 y luego 6 misma temperatura pero vel. 2. (de esta forma queda una salsa más fina)
- Añadir el vino y la pastilla de caldo y programar 5 minutos, temperatura 100º y vel. 2.
- Rectificar de sal si procede y añadir un poquito de cúrcuma.