BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 200 gramos de bacalao desalado y desmigado
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- Perejil fresco
- 1 cucharada de levadura royal
- 140 gr. de harina de trigo
- Azafrán y un toque de colorante (cúrcuma)
- 150 ml. de agua.


PREPARACIÓN:

- Hacer una masa con el ajo, el perejil picado, el azafrán, la harina, el agua y la levadura y cuando esté bien integrado incorporar el bacalao.

-  Poner una pizca de sal si fuera necesario.

- Mezclar muy bien que quede todo homogéneo.

- Coger masa con una cuchara sopera y dejarla caer en una sarten o cazo con aceite muy caliente. Se formará el buñuelo mientras se fríe.  Dejar escurrir el aceite sobre papel absorbente.

PASTEL DE PATATAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

Relleno:
- 500 gr. de tomate triturado
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de cebolla deshidratada
- 200 gr. de atún escurrido
- Pimienta
- Huevos duros
- Sal

Pastel:
- 1 kg. de patatas
- 200 gr. de mantequilla
- Nuez moscada
- Queso rallado
- Sal
- 1 huevo
- 2 vasos de leche


PREPARACIÓN:

- Poner a cocer las patatas bien lavadas y con un puñado de sal.

- Mientras cuecen preparar el relleno poniendo en el vaso de a thermomix el aceite, el tomate, la cebolla la pimienta y una pizca de sal y programar 5 minutos, 100 º y vel. 2.

- Añadir los huevos duros y triturar 30 segundos en vel. 5, añadir el atún y mezclar con la espátula hasta que esté bien integrado.

- Triturar las patatas y añadir la nuez moscada, el queso rallado, la mantequilla derretida y mezclar bien. 

- A continuación añadir el huevo y mezclar que se integre totalmente.

- Por último añadir un vaso de leche, mezclar bien, añadir el otro baso de leche y mezclar hasta conseguir un puré ni muy espeso ni muy líquido.

- Forrar el fondo de un molde desmontable con la mitad del puré subiendo un moco hacia las paredes, a continuación añadir el relleno y terminar de cubrir con la otra mitad del puré.

- Espolvorear con queso rallado y horear durante 10 minutos con calor inferior y luego con calor arriba y abajo hasta que se dore.