SALSA PARA PELOTAS

INGREDIENTES:

- Albóndigas o pelotas (las que se acostumbren a hacer).
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 200 ml. de vino blanco
- 2 pastillas de caldo de carne
- 800 ml. de agua
- 1 cucharada de harina
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Preparar las pelotas como más guste o suela hacerse y freirlas en aceite bien caliente y reservar.

- Pelar las cebollas y las zanahorias y picaras finitas (yo he usado la thermomix), y puede usarse cualquier picadora o cuchillo.

- Echar un poquito de aceite en una cacerola y cuando esté caliente echar la cebolla y zanahoria y dejar cocinar unos 10 minutos sin llegar a dorarse (yo las he pochado en la thermomix y luego, al final, las he triturado completamente para que la salsa me quede espesita).

- Agregar la sal, el vino y la harina y dejar cocer durante unos cuatro minutos para que el alcohol se evapore (en thermomix cuatro minutos, 100 º y vel, 1)

- Añadir el agua y las pastillas de caldo (ahora es cuando lo trituro todo en vel. 10 unos segundos) y verter la salsa en la cazuela donde están las pelotas.

- Cocinar durante una media hora a fuego medio alto y listas para servir.

COSTILLAS

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 1 bote de cabello de ángel
- Almendra en bastones
- 1 Huevo para pincelar
- Azúcar morena para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Extender una lámina de hojaldre, agujerear el fondo y cubrirla con una capa fina de cabello de ángel.

- Cubrir con la otra lámina de hojaldre, agujerear para que no hinche mucho y marcar las costillas (con un cuchillo o puntilla, hacer una línea en horizontal en el centro a lo largo de la masa, como separandola en dos pero sin llegar a partir, y luego en vertical tiras de unos dos centímetros de ancho).

- Extender sobre ella una capa de almendra en bastones, pincelar de huevo batido y espolvorear de azúcar moreno.

- Introducir en el horno a 200º hasta que estén doraditas.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- Crema pastelera

- Manzanas

PREPARACIÓN:

- Extender la lámina de hojaldre en el molde elegido, agujerear para que no suba en exceso y darle un golpe de calor en el horno a 200º durante 8-10 minutos. (reservar)

- Preparar una crema pastelera (como se acostumbre, yo la hago en la thermomix y la receta es:

  Ingredientes:  

- 1/2 litro de leche - 100 gr. de azúcar - 3 yemas de huevo - 3 cucharadas soperas de maizena - 1 cucharadita de azúcar vainillada. 

Preparación:  

- Poner en el vaso del thermomix las tres yemas de huevo, el azúcar y la maizena, y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2. - A continuación echar la leche y el azúcar vainillado y mezclar 10 segundos en velocidad 3. - Poner la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos a 90º y vel. 2)

- Una vez fría la crema pastelera extender la mitad sobre el hojaldre.

- Pelar las manzanas y picar trozos pequeñitos que se extenderán sobre la crema pastelera y sobre los trozos terminar de echar el resto de crema.

- Para terminar, colocar encima rodajas de manzana finitas cubriendo toda la crema, espolvorear de azúcar moreno e introducir en el horno precalentado a 180º hasta que esté doradita.

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• - 60 gr. de aceite de oliva
• - 800 gr. de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• - Media cucharadita de sal
• - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• - 30 gr. de salsa de soja
• - 40 gr. de almendras tostadas sin sal
• - 60 gr. de ketchup
• - 3 gotas de tabasco
• - 1 chorrito de caramelo líquido
• - 1 cucharadita colmada de maicena
• 
  

PREPARACIÓN:

- Poner el aceite en el vaso y calentarlo 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

- Mientras se va calentando el aceite, cortar los filetes en tiras.

- Una vez acabado el tiempo programado, añadir el pollo, la sal y dos pellizcos de pimienta recién molida al vaso. 

- Insertar la espátula por el bocal y mover de dos a tres veces, mientras sofreir 8 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 

- Añadir la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo y la maicena, que se echará a un lado de las cuchillas. 

- Remover con la espátula y programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

- Servir con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas ...