SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 2 solomillos de cerdo

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- 1 puñado de almendras tostadas

- 1 vaso de vino blanco

- 3 hojas de laurel

- 3 o 4 granos de pimienta

- Harina

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Cortar el solomillo en rodajas que no sean muy finas para que no se deshaga cuando se guise. 

- Una vez cortada toda la carne, sellarla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada por ambos lados y pasarla a una cazuela. 

- En la misma sartén donde se ha dorado el solomillo, sofreir la cebolla  con los dientes de ajo, y dejar que la cebolla quede  transparente con cuidado de no quemarla  y añadir una cucharada de harina.

- Sofreir la harina para que no deje gusto y triturar todo en la batidora, con el puñado de almendras tostadas.

Añadir a la carne el triturado, el vaso de vino y un poco de agua. Poner sal al gusto, añadir las hojas de laurel y la pimienta en grano y dejar cocer hasta que la salsa ha espesado y ha reducido, y la carne esta blanda, aunque el solomillo es una carne muy tierna y hay que tener cuidado de que no se deshaga.

Fuente: Cookpad

TARTA DE MANZANA EN PASTA FILO

INGREDIENTES:

- 1 paquete de láminas de masa filo refrigerada

- 3 o 4 manzanas medianas

- 75 gr. de mantequilla derretida

- Canela en rama

- Peladura de medio limón

- Chorrito de zumo de limón

- Azúcar moreno (para cocinar la manzana y para espolvorear sobre la masa)

- Canela en polvo (para espolvorear sobre la masa)

- Chorrito de miel o sirope de arce 

- Almendras laminadas para adornar

PREPARACIÓN:

- Para preparar el relleno pelar y picar las manzanas en trocitos y las colocarlas en un cazo con una rama de canela, la corteza de medio limón, un chorrito de zumo de limón y dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Cuando hierva todo bajar el fuego y cocinar durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén un poco más blandas. Destapar los últimos 5 minutos para que se evapore el líquido. Terminado el tiempo, retirar el palo de canela y la peladura de limón y reservar.

- Derretir la mantequilla en un bol en el micro.

- Pincelar el fondo y paredes de un molde redondo de unos 21 cm de diámetro.

- Despejar una buena parte de la encimera para que os quepan 4 láminas de masa filo seguidas formando una fila.

- Empezar colocando una lámina y pincelar toda la superficie con la mantequilla derretida. Colocar otra lámina justo encima y pincelar y una tercera lámina y pincelar con mantequilla derretida.

- Comenzar la siguiente columna colocando una lámina sobre el grupo anterior de forma que empalméis las láminas y no quede hueco y repetir la operación: lámina – mantequilla derretida del paso anterior, hasta tener otro montón de 3.

- Terminar con una fila de 4 láminas de masa filo (de 3 láminas de grosor) y todas y cada una de las láminas pinceladas con mantequilla derretida.

Repartir la manzana cocida a lo largo de la masa, en el borde (como en la foto), espolvorear toda la masa con azúcar moreno y canela en polvo y enrollar con cuidado una larga salchicha.

- Con la “salchicha” formar una espiral y con mucho cuidado con ayuda de una espátula transferirlo al molde preparado. Pincelar la superficie de la tarta con mantequilla derretida y adornar con las almendras fileteadas.

- Hornear 25 o 30 minutos hasta que esté dorada la tarta a 180º (el horno debe estar precalentado a esa temperatura).

- Sacar del horno y adornar con unos hilitos de miel o sirope de arce por la superficie.

- Servir la tarta templada o fría.

Fuente: Delikatissen

PASTA CON GARBANZOS

INGREDIENTES:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200 gr. de pasta
- 1 Tomate grande
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 250 gr. de jamón york en tacos
- 2 cazuelas de caldo de pollo knorr
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Saltear el jamón york en una sarten con un poquito de aceite.

- Rallar el tomate y la cebolla y picar el ajo y sofreir añadiéndolo al jamón durante unos 10 minutos.

- Echar las cazuelas de caldo y remover que se disuelvan y se integren en el sofrito.

- Agregar los garbanzos y sofreir durante unos cinco minutos.

- A continuación rectificar de sal, añadir la pasta y agua hasta cubrirla, remover y cocer la pasta durante el tiempo indicado en el envase.

- Cuando estén listos, espolvorear de perejil picado y servir.

GALLETAS DE NOCILLA

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 280 gr. de harina
- 500 gr. de nocilla


PREPARACIÓN:

- Mezclar los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que esté bien homogéneos.

- A continuación echar la harina, yo lo he hecho en dos veces, y mezclar bien que quede totalmente integrada.

- Añadir la nocilla, y como es espesa no se debe batir con varillas, sino con amasadora o a mano, debe quedar totalmente homogénea y dado la grasa de la nocilla, no es una masa pegajosa.

- Formar bolas de unos dos centímetros de diámetro, colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y aplanarlas con un vaso o cuchara, o con la palma de la mano, lo que sea más cómodo.

(Yo las he decorado con unas gotas de chocolate de fresa).

- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 10 minutos a 175º.

- Dejar enfriar sobre una rejilla y...listas para degustar!!!

Fuente: El Rincón de Bea

AGUJAS DE ATÚN

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- Atún en aceite de oliva (unas tres latitas)
- 2 huevos cocidos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Huevo para pincelar


PREPARACIÓN:
- Picar el ajo y el perejil (o machacar en un mortero)
- Picar el huevo cocido pequeñito o a gusto del comensal y mezclar todo con el atún escurrido.
- Forrar los moldes con el hojaldre, rellenar y taparlos.
- Pincelar con el huevo batido e introducir en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas.

(Si no se dispone de moldes, cortar el hojaldre en círculos con un cortapastas o vaso), rellenar en el centro y doblar sobre sí como una media luna, o bien de colocar otro círculo y hacerlos redondos.