POTAJE DE BACALAO, GARBANZOS Y ACELGAS

INGREDIENTES:

- 500 gr. de garbanzos cocidos

- 350 gr. de bacalao

- Un manojo de acelgas

- 2 tomates grandes

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo litro de caldo de pescado

- 1/2

- 1 o 2 rebanadas de pan

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- El día anterior poner el bacalao en remojo y cambiarle el agua unas tres veces.

- Los garbanzos se cuecen en una olla con bastante agua y sal.

- Rallar los tomates y la cebolla, picar el ajo, echar un poco de aceite en una cazuela y preparar el sofrito.

- Luego  colocar el bacalao con la piel hacia abajo y cocer unos dos minutos.

- A continuación echar los garbanzos, las acelgas y el caldo.

- Freir el pan en una sartén y machacarlos con unos cuantos garbanzos sacados de la cazuela, y volver a echarlos en la cazuela y cocer durante unos 20-30 minutos.

- Si hiciera falta....agregar un poco de sal.

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES:

- 125 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 20 ml. de ron

- 25 gr. de harina

- 25 gr. de almendras laminadas tostadas

- 4 peras en almíbar cortadas por la mitad

- Cerezas en almíbar

- 1 lámina de pasta brisa

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- Forrar el molde elegido con la pasta brisa y hornear durante unos 10 minutos, que cojan un poco de color.

- En un cuenco mezclar el azúcar, los huevos, la harina y el ron junto con las almendras laminadas.

- Añadir la mantequilla derretida y mezclar con el resto de ingredientes.

- Verter la masa para el relleno, escurrir las peras y cortarlas en láminas de unos 2 mm

- Colocar las peras de forma decorativa junto con las cerezas sobre la masa, hornear durante media hora, desmoldar y dejar enfriar.

Fuente: recetin.com

CALAMARES RELLENOS II

INGREDIENTES:

- Cuatro calamares medianos

- 1 cebolla

- 2 rodajas de merluza

- 2 huevos duros

- 1 tomate

- Un puñado de gambas (al gusto)

- 150 ml. de vino blanco

- 12 almendras

- Pan rallado (al gusto)

- Sal

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

- Cortar en trozos muy pequeños las patas y aletas de los calamares (previamente sofreirlos ligeramente) , media cebolla, la merluza, los huevos duros y las gambas, echar un poco de sal y echar un poco de pan rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

- Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Cocinado:

- Sofreir la otra media cebolla, cuando esté casi transparente añadir el tomate rallado y por último el vino blanco.

- Cuando evapore el alcohol se incorporan los calamares (deben cocer unos 20-25 minutos, depende del tamaño del calamar).

- Si sobra relleno se puede echar al caldo a mitad de la coción.

- Dorar las almendras en una sartén sin aceite, triturarlas y añadirlas al guiso.

- Por último salar al gusto y servir.