FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES:

- 1 tableta de turrón de jijona
- 350 gr. de leche
- 400 gr. de nata
- 100 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra royal
- 1 sobre de flan royal (4 raciones)
- Caramelo líquido


PREPARACIÓN:

- Poner el turrón en el vaso y triturarlo programando 5 segundos en vel. 5.
- Incorporar el resto de los ingredientes (menos el caramelo) y programar 8 minutos, 100º, vel. 2 (los primeros 10 segundos poner velocidad 5, para integrar bien los ingredientes y luego bajar a vel. 2).
- Caramelizar un molde de corona o similar, o si se prefiere en flaneras individuales, y verter la mezcla.
- Dejar enfriar en el frigorífico antes de desmoldar y decorar a gusto.

TARTALETAS DE CREMA DE QUESO CON ANCHOAS

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa
- 300 gr. de queso philadelphia
- 50 gr. de anchoas (una lata pequeña)
- Orégano


PREPARACIÓN:

- Cortar la pasta brisa en círculos para hacer las tartaletas y hornear a 180º unos 15 minutos, que estén doraditas.
- Poner el queso, las anchoas y el orégtano en el vaso del thermomix y mezclar unos segundos en vel. 6.
- Rellenar las tartaletas y decorar a gusto.

TARTA DE LAS MONJAS DEL CONVENTO DE CLAUSURA DE LAS HERMANAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Hace tiempo que me apetecía hacer esta tarta/bizcocho pero no llegaba a mis manos la masa madre de arranque hasta ahora, que una compañera de trabajo me la pasó.






Se necesitan 10 días para la elaboración, sin usar batidora, frigorífico, ni otros utensilios.

PREPARACIÓN:

Día 1: Sobre un cuenco amplio se vierte el contenido del vaso que te han entregado y se le añade un vaso de harina y otro de azúcar. (vaso de 1/4, como los de nocilla) NO SE MEZCLA.

Día 2: Se mezcla todo con una cuchara de madera.

Día 3: Se deja reposar.

Día 4: Se deja reposar.

Día 5: Se añade un vaso de leche, un vaso de azúcar y un vaso de harina. NO SE MEZCLA.

Día 6: Se mezcla todo muy bien.

Día 7: Se deja reposar.

Día 8: Se deja reposar.

Día 9: Se deja reposar.

Día 10: Se apartan de la masa 3 vasos que se entregarán a 3 personas a las que se les desean suerte y salud.

Al resto de la masa restante se le añaden:

- 2 vasos de harina
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de nueces (yo he usado 75 gr. de avellanas tostadas y picadas en vez de nueces)
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 manzana troceada
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- Una pizca de vainilla
- Una pizca de canela

SE MEZCLA TODO MUY BIEN, Y SE PONE AL HORNO A 180º ENTRE 40 Y 50 MINUTOS.

POLLO "DESMIGADO" A LAS FINAS HIERBAS Y ESTILO BRAS

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 70 g de aceite de oliva
- 1 kg. de pechugas de pollo
- Una cucharada de orégano
- Pimienta negra
- Una cucharada de comino, tomillo, romero
- Sal
- 150 c.c. de vino blanco
- 75 c.c. de agua
- Cuatro o cinco patatas tamaño medio
- 4 huevos

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso los ajos y el perejil programer 4 segundos, vel. Retirar y reservar.
- Sin lavar el vaso, vierter el aceite y programar 6 minutos, tem. varoma y vel. 1
- Incorporar la picada de ajo y perejil y sofreir 3 minutos, teem. varoma, vel. 1.
4. Programar 18 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de pollo (cuanto más pequeños mejor, así se "desmiga más fácilmente" y las especias.
- Mientras pelar y partir las patatas en tiras finas, sazonar y freir, retirar el aceite sobrante y reservar en la sartén.
- Al finalizar el tiempo, añadir la sal, el vino y el agua y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin tapar para que se evapore el líquido.
- Añadir el pollo a la sartén con las patatas, calentar un poquito removiendo bien y a continuación añadir los huevos batidos, removiendo y envolviendo bien, que se integre con el pollo y patatas.
- Poner en una fuente y servir inmediatamente.

TARTA DE CHOCOLATE, CREMA DE ALMENDRAS Y TRUFA

INGREDIENTES:

- Tres bases de bizcocho
Crema de almendras:
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de almendra molida
- 125 gr. de azúcar
- 1/4 litro de leche
- La piel de un limón rallada muy fina
- Una cucharada de maicena
Crema de chocolate:
- 1 tableta de chocolate postres Nestlé
- 350 c.c. de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
Trufa:
- 500 gr. nata(Para montar, mínimo 35% materia grasa)
- 75 gr. azúcar
- 200 gr. chocolate fondant


PREPARACIÓN:

Crema de almendras:
- Poner en el vaso las yemas, el azúcar, la almendra molida, la ralladura de limón y la maicena y mezclar durante unos segundos en vel. 7 que quede una masa homogénea.
- A continuación programar 12 minutos, 100º y vel. 3 e ir echando la leche poco a poco por el bocal.
- A falta de 4 minutos para finalizar el tiempo programado, bajar la temperatura a 80º.







Crema de chocolate:
- Poner en el vaso el chocolate y picarlo en vel. 5-10 durante unos segundos. Reservar.
- Sin lavar el vaso poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas de huevo y el azúcar y batir durante 2 minutos en vel. 4, añadir la harina y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
- Programar 10 minutos a 80º y en vel. 3 y medio ir echando la leche poco a poco y a falta de 6 minutos bajar la temperatura a 70º
- Al finalizar, volcar en un bol y echar el chocolate reservado mezclando bien hasta que se haya fundido.










Trufa:
- Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, vel. 2.
- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, vel. 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un minimo de 12 horas.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y vierter la crema de trufa. Programar en vel. 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada.






MONTAJE:

- Pincelar una base de bizcocho con leche con colacao templadita, sin empapar mucho el bizcocho para que "no sude" y cubrir el bizcocho con la crema de chocolate.
- Volver a repetir la operación con la segunda base, colocada sobre la crema de chocolate, y esta vez cubrirla con la crema de almendras.
- Colocar sobre ésta la última base de bizcocho, volver a pincelarlo y cubrir la tarta con la trufa.
- Decorar a gusto.