CANTUCCINI

INGREDIENTES:

- 300 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- 3 huevos pequeños
- 120 gr. de almendra cruda con piel
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Un chorrito de anís


PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
- A continuación agregar los huevos ligeramente batidos y el anís y amasar rápidamente.
- Para finalizar añadir las almendras.
- Trabajar la masa al mínimo y realizar 2 o 3 cilindros de unos 3 centímetros de diámetro.
- Hornearlos a 180º durante 20/25 minutos.
- Sacar las barras del horno y, estando todavía calientes, cortar en diagonal en lonchas de aproximadamente 1 cm. de espesor. Disponerlas en horizontal y volver a hornear durante 2/10 minutos, hasta que estén completamente secas.

Fuente: alacarta.es

ASADO DE COSTILLEJAS

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de costillas carnosas de cerdo
- Tomate
- Cebolla
- Zanahoria
- Chimichurri
- Romero
- Tomillo
- Manteca de cerdo
- Sal


PREPARACIÓN:

- Cortar las patatas en trozos grandecitos, salarlos y colocarlos en una bandeja de horno.

- Por encima colocar las costillas troceadas y salpimentadas y sobre ellas las verduras cortadas en rodajas.

- Espolvorear de chimichurri, romero y tomillo y colocar unas cinco cucharadas de manteca de cerdo repartidas por encima por toda la bandeja.

- Hornear a 200º durante aproximadamente 1 hora o hora y media, según hornos.

GALLETAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 200 gr. de almendras
- 250 gr. de harina de repostería
- 2 cucharadas de levadura en polvo tipo royal
- 1 cucharadita de sal
- 125 gr. de mantequilla a punto pomada
- 200 gr. de azúcar glass
- 3 huevos batidos
- 10 gr. de café molido


PREPARACIÓN:

- Tostar las almendras en el horno durante 5 minutos  180º, dejar enfriar y triturar.

- Poner en el baso de la thermomix la almendra triturada, la harina y el resto de ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 6.

- Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora mínimo.

- Extender la masa una vez fría formando un rectángulo de un centímetro de alto y cortar las galletas con la forma deseada.

- Poner las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

NOTA: A mí la masa me quedó muy blanda, por eso formé el rulo, lo metí en el congelador y así pude cortarlas bien, lo "malo" es que las junté mucho en la bandeja, se extendieron y perdieron la forma, pero de sabor.....buenísimas.

Fuente: recetas.cuidadoinfantil.net

ARROZ CON GARBANZOS Y ATÚN

INGREDIENTES:

- Cuatro "puñados" de arroz largo
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 latas de atún en aceite
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Tomillo
- Cúrcuma
- Sal


PREPARACIÓN:

- Cocer el arroz junto a las pastillas de caldo y un puñadito de sal. Escurrir bien.
- Lavar los garbanzos y escurrirlos.
- En una sartén sofreir el arroz, agregar la cúrcuma y el tomillo y cuando esté un poquito rehogado añadir los garbanzos y seguir rehogando.
- Por último añadir el atún escurrido y remover que se integre bien y listo para comer.

BIZCOCHO DE NATA Y VAINILLA

INGREDIENTES:

- 4 huevos grandes

- 260 gr. de azúcar blanquilla

- 1 vaina de vainilla

- 250 gr. de nata para montar

- 220 gr. de mantequilla

- 300 gr. de harina de repostería

- 16 gr. de levadura tipo royal

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.

- Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo a velocidad máxima durante 1 minuto.

- Abrir la vaina de vainilla, raspar las semillas y verter en la nata junto a la mantequilla troceada, remover hasta que la mantequilla se funda por completo y dar un hervor.

- Verter la mezcla todavía caliente poco a poco desde el borde del recipiente sobre la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de batir en velocidad máxima.

- Bajar la velocidad y añadir poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

- Verter la masa en un molde redondo con papel vegetal y engrasado e introducir en horno precalentado a 180º y hornear durante aproximadamente 45 minutos.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y decorar con azúcar glass.

Fuente: Diario La Opinión