MAGDALENAS DE CHOCOLATE RELLENAS

INGREDIENTES:

- 225 gr. de harina de repostería
- 25 gr. de almidón de trigo (puede usarse Maizena)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 sobre de levadura química tipo royal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gr. de azúcar
- 125 gr. de yogur de chocolate
- 125 gr. de togur blanco
- 20 gr. de cacao puro
- 150 gr. de chocolate de cobertura
- 1 yogur de chocolate
- 1 pizca de sal
- Bombones lindt de chocolate negro para relleno


PREPARACIÓN:

- Mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, el almidón, el bicarbonato, la levadura, el azúcar, el cacao y la sal.

- En un cuenco a parte se unen los huevos y los 250 gr. de yogur y se baten hasta que queden bien mezclados y volcar sobre los ingredientes secos mezclando sin batir demasiado, lo justo para que se integren los ingredientes.

- En el microondas o al baño maría deshacer el chocolate de cobertura junto con el yogur y se mezcla bien, dejar enfriar y una vez tibio verter sobre la mezcla que tenemos reservada y mezclar sin remover demasiado, lo justo para que se integre.

- Verter la masa en cápsulas de magdalenas aproximadamente dos cuartos de su capacidad, colocar el bombón en el centro y cubrir con masa hasta el tercer cuarto de la cápsula.

- Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos con calor abajo y turbo.

Fuente: Magia en mi cocina

CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES:

Bizcocho:
- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 220 gr. de harina
- 1 cucharadita y media de levadura tipo royal
- 120 gr. de leche
- 90 gr. de turrón de jijona triturado

Buttercream:
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 325 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche
- 90 gr. de turrón de jijona triturado


PREPARACIÓN:

- Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
- Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja con cápsulas rizadas para los cupcakes.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y fina.
- Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
- Incorporar la harina y finalizar con la leche y el turrón de jijona triturado y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Repartir la mezcla en las cápsulas y llenarlas unas 3/4 partes de su capacidad.
- Hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream:
- Tamizar el azúcar glass y batirla junto con la mantequilla y añadir la vainilla y las cucharadas de leche.
- Batir a velocidad baja al principio y después aumentar la velocidad dejando al menos unos 5 minutos hasta que la crema quede fina y cremosa.
- Por último añadir el turrón y seguir batiendo unos minutos más.
- Adornar por encima los cupcakes con la buttercream, decorar a gusto y servir.

Fuente: Asopaipas

OCHÍOS (típicos de Estepa en Semana Santa)

INGREDIENTES:

- 1 kg. de harina de fuerza
- 1/2 kg. de azúcar
- 300 gr. de aceite de oliva virgen
- 100 gr. de sésamo
- 100 gr. de matalahúva o anís
- Agua templada con sal (la que sea necesaria)


PREPARACIÓN:

- Freir el aceite previamente junto con el sésamo y la matalahúva, teniendo cuidado de que no se quemen y dejar enfriar totalmente antes de usarlo.

-  Añadir el azúcar a la mezcla anterior.

-  Incorporar a continuación la harina e ir mezclando.

- Por último añadir el agua templada con un poco de sal poco a poco, la suficiente para que la masa quede compacta y lo suficiente maleable para formar los ochíos (parecida a la masa de pan).

- Coger una porción y formar una tira, el largo dependerá del tamaño que los queramos hacer, pero que no sean muy gordos.

- Doblar la tira para formar medio ocho o lágrima, rosquilla....

- Precalentar el horno a 200º y cuando se vayan a introducir las bandejar bajar a 180º y hornear durante 40 minutos aproximadamente, que queden dorados pero que no se quemen por debajo.

- Dejar enfriar totalmente antes de consumir.

Fuente: Asopaipas