CANELONES

INGREDIENTES:

- 1 ó 2 paquetes de canelones
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 30 gr. de aceite
- 500 gr. de carne picada
- 200 gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita rasa de sal
- Pimienta molida
- 1/2 cucharadita de orégano
- 150 gr. de paté

Bechamel:
- 5 gr. de aceite de oliva
- 25 gr. de mantequilla a temp. ambiente
- 40 gr. de harina
- 400 gr. de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- Queso rallado enmental para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Preparar los canelones como indique el envase (Yo los utilizo precocinados y hay que ponerlos en remojo solamente)

- Poner en el vaso la cebolla, los ajos, y el pimiento y programar 4 segundos en vel. 4

- Añadir el aceite y programar 10 minutos, temp. varoma y vel. 1

- Incorporar la carne picada, removerr con la espátula y sofreir 3 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. 1

- Agregar el tomate, la sal, la pimienta y el orégano y programar 5 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. 1

- Añadir el paté, programar 5 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. 2

- Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.

- Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente apta para horno engrasada.

Bechamel:

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla y programar 2 minutos, 100º y vel. 1

- Agregar la harina y programar 2 minutos, 100º y vel. 2

- Incorporar la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y programar 5 minutos, 100º y vel. 4

- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado e introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, hasta que esté doradita.

BOLLICAOS CASEROS

La receta la he sacado del blog de Anna (Numa) Cocinando con pasión, y he de decir que los de ella tienen mucha mejor presencia que los míos....será cuestión de práctica.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de fuerza
- 250 ml. de buttermilk (250 ml. de leche tibia y el zumo de 1/2 limón)*
- 15 gr. de levadura fresca
- 60 gr. de mantequilla
- 40 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 2 huevos
- Nutella
NOTA: Yo en lugar de buttermilk, como tenía buttercream que compré en el Corte Inglés, he hecho uso de ella.


PREPARACIÓN:

- * Para hacer la buttermilk mezclar la leche tibia con el zumo de limón, remover y dejar reposar 10 minutos.

- Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix por el siguiente orden: buttermilk, azúcar, huevos semi batidos, harina, levadura a un lado y la sal a otro, por último la mantequilla, cerrar el vaso y mezclar unos segundos en vel. 4 y programar 4 minutos en vel. espiga.

- Dejar reposar en el vaso cerrado hasta que doble su volúmen, que asome por el bocal.

- Sacar la masa y desgasificar con las manos untadas de aceite, ya que es una masa muy pringosa, durante un par de minutos.

- Cortar la masa en porciones de unos 60 gr. aproximadamente.

- Estirar la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada (yo en lugar de harina, eché aceite de girasol)

- Poner en el centro una buena cucharada de nuttela y cerrar bien por los cuatro lados.

- Bolear un poco la masa y colocarla en la bandeja del horno forrado con papel vegetal con el cierre hacia abajo y separados unos de otros, y dejar levar de nuevo tapados con un paño hasta doblar el volúmen.

- Precalentar el horno a 200º
- Pincelar los bollos con leche, pulverizar el horno caliente con agua para generar humedad, bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10/15 minutos hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar en una rejilla.

Fuente: Cocinando con pasión

MIGAS

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina
- 500 c.c. de agua
- 200 c.c. de aceite
- 4 dientes de ajo
- 3 ajos tiernos
- Longaniza roja
- Longaniza blanca
- Chorizo
- Panceta
- Sal


PREPARACIÓN:

- Dorar los dos tipos de ajos y reservar.
- A continuación se añade la longaniza, el chorizo y la panceta, se fríe un poco y se reserva.
- Agregar al aceite caliente un poco de harina para que al echar el agua no salpique, y por último agregar el resto de la harina, salar a gusto y remover a fuego medio sin parar hasta que pierda el aspecto de gachas y empiecen a parecer migas, aproximadamente media hora.
- Añadir los ajos y el fiambre reservado, dejar reposar cinco minutos y listas para comerrrrr!!!!