ASADO DE POLLO

INGREDIENTES:

- Patatas
- Cuartos traseros de pollo
- Ajo
- Perejil
- Nuez moscada
- Almendras
- Piñones
- Vino del campo de Cartagena (se puede sustituir por coñac)
- Colorante alimenticio
- Manteca de cerdo
- Agua y sal

PREPARACIÓN:

- Se ponen las patatas partidas y el pollo en la rustidera.
- Se prepara un majado con los ajos, el perejil, la nuez moscada, las almendras y la sal.
- Una vez "machacado" se le agrega al mortero el colorante y un vaso de vino y se remueve bien y se echa encima de las patatas y el pollo.
- Se le ponen dos o tres nueces de manteca de cerdo sobre el pollo y las patatas.
- Se echa agua (sin llegar a cubrir del todo) y al horno a unos 200º durante una hora y media o dos (según hornos)